Секој дом има свој рецепт за полнети пиперки.
Некои готвачи додаваат суров ориз во смесата со месо, додека други го прават со свинска маст, но сите се согласуваат дека филот мора да биде сочен.
Тајната на сочноста може да биде во изборот на вистинскиот вид на месо, а за подобро да го комбинирате со останатите состојки, можете да додадете и јајце.
Полнетите пиперки може да се динстаат со прскање или во мешавина од супа од зеленчук и концентрат од домати, а „класичарите“ претпочитаат да додадат домашен сос од домати, пишува Punkufer.
Купувате погрешен вид пиперки
Најдобрите пиперки за полнење се пиперките со тенка кора, како бабур. Секако, можете да се обидете да експериментирате и со други видови, но во тој случај ќе добиете сосема поинакво јадење од она што традиционално го подготвуваат мајките и бабите.
Избирате погрешно месо за полнети пиперки
Иако секоја домаќинка има свој рецепт, за смесата најчесто се користи мешавина од мелено месо, ориз и кромид, а се додаваат и зачини како мелена пиперка, бибер, сол, магдонос и лук во прав. Може да се стави и јајце.
Чистото говедско месо обично излегува премногу суво, па затоа се користи мешано мелено месо. Добар сооднос е 70:30 во корист на говедско месо. Ако сепак се одлучите за чисто говедско месо, најдобар избор е месото од рамо. Некои готвачи додаваат ситно сечкана сланина за сочност и вкус.
Наполнете ги пиперките до врвот
Откако ќе ја исчистите пиперката од семките, наполнете ја со смесата, но никогаш до врвот. За време на готвењето се зголемува волуменот на оризот, па смесата може да испадне и пиперките да испукаат.
Врз смесата со месо можете да ставите и исечено парче домат бидејќи освен што смесата нема да испадне од пиперката, аромата ќе биде повкусна.
Додавате премногу крцкање
Пиперките се меѓу тешко сварливите зеленчуци, а доколку додадете маснотии од филот во садот, како и многу сос, постои ризик да имате стомачни проблеми.
Полесната верзија на оброкот вклучува помали посипувања или брашно измешано во вода, кое може да се користи и за згуснување на сокот од полнетите пиперки.
Неправилно го подготвувате оризот
Причината зошто пиперките се секогаш подобри за некои луѓе можеби е во начинот на кој се подготвува оризот. Ако изберете неквалитетен ориз или го преварите, резултатот ќе биде разочарувачки.
Најдобро е да додадете ориз суров во смесата или кратко да го зготвите или кратко да го пропржите на масло или свинска маст, пренесува Данас.