По потекло од Турција, овој деликатес со текот на времето стана незаменлив дел од локалната кујна. Тајната на добро подготвените тулумби е тоа што тестото е крцкаво однадвор, а меко одвнатре.
Овој древен рецепт ќе ви даде совршено подготвени лепчиња, а може да ги направат дури и почетниците во кујната.
Состојки (за тесто)
4 поголеми јајца
400 мл вода
100 мл масло
250 гр брашно
2 лажички шеќер
прстофат сол
1 л масло за пржење
За сирупот
1 кг шеќер
600 мл вода
парчиња половина лимон
Напомена: преливот треба да се направи еден ден претходно и да се остави преку ноќ да се излади. Ова е многу важен чекор.
Подготовка
Во длабоко тенџере ставете вода, масло, шеќер и сол. Кога ќе зоврие се трга од шпорет и се додава брашното. Мешајте додека не се добие цврста смеса во форма на топка.
Оставете го тестото 15 минути да се излади. Додека тестото се лади, изматете ги јајцата додека не се запенат. Додадете ги јајцата во тестото и измешајте со миксер. Кога ви се чини дека сте добиле помеко, свилено тесто, готово е.
Наполнете го шприцот за тулумби со тоа тесто.
Истурете литар масло во длабока тава или плитко тенџере. Во ладното масло притиснете ги топчињата долги околу 10 см. Погрижете се да не се една до друга бидејќи забавите ќе растат.
Ставете го тестото да се пржи. Отпрвин ќе се вртат сами, но подоцна треба повремено да се вртат.
Кога ќе добијат златна боја, извадете ги со решетка и ставете ги во сирупот. Исклучете го шпоретот и оставете го маслото да се излади најмалку 10 минути.
Потоа исцедете нова тура тулумби и ставете ја да се пржи. Кога втората серија е готова, наредете ја првата серија во лимен сад и истурете ја новата серија во сирупот. Повторете додека има тесто.
Кога сите лепчиња се готови, прелијте ги со преостанатиот сируп и покријте ги со фолија. Оставете во фрижидер да се излади. Од споменатата количина се добиваат околу 40 тулумби.