Овој деликатес, кој потекнува од Турција, стана незаменлив дел и од домашните трпези. Тајната на добро подготвените тулумби е тоа што тестото е крцкаво однадвор, а меко одвнатре.
Според овој древен рецепт, ќе добиете совршено подготвени забави, а во подготовката ќе успеат дури и почетниците во кујната.
Состојки
За тесто
4 поголеми јајца
400 мл вода
100 мл масло
250 гр брашно
2 лажички шеќер
прстофат сол
1 л масло за пржење
За сирупот
1 кг шеќер
600 мл вода
парчиња од половина лимон
Напомена: Преливот треба да се направи ден претходно и да се остави преку ноќ убаво да се излади. Ова е многу важен чекор.
Подготовка
Истурете вода во длабок сад, додадете масло, шеќер и сол. Кога ќе зоврие се трга од шпорет и се додава брашното. Мешајте додека не се формира цврста смеса. Оставете го тестото околу 15 минути да се излади.
Додека тестото се лади, изматете ги јајцата додека не се запени. Потоа додадете ги во тестото и соединете ги со миксер. Кога се чувствувате како да имате меко, свилено тесто, готово е. Наполнете го партискиот шприц со ова тесто.
Во длабока тава истурете литар масло. Во ладно масло притиснете ги лепчињата долги десетина сантиметри. Погрижете се да не се премногу блиску еден до друг бидејќи ќе пораснат. Повремено вртете ги и оставете ги да се пржат додека не добијат златна боја. Извадете ги со лажица и ставете ги во сирупот (агда).
Исклучете го шпоретот и оставете го маслото да се излади најмалку десет минути. Потоа исцедете нов круг тулумби.
Кога ќе заврши вториот круг, првиот извадете го во плех, а вториот во агда. Повторете додека има тесто.
Кога сите лепчиња се готови, прелијте ги со преостанатиот сируп и покријте ги со фолија. Оставете ги во фрижидер да се изладат.
Од оваа количина можете да добиете околу 40 тулумби.