Зеленчукот го лупиме и кога ни е потребен и кога не ни треба.
При подготовка на зеленчук, првиот чекор е обично лупење на кожата, нема да броиме ни миење бидејќи се подразбира.
За некои видови овошје, како што се, на пример, ананас и банани, разбирливо е зошто кората треба да се отстрани пред консумирање.
Да ги спомнеме и оние плодови кои спаѓаат во, да ја наречеме, сивата зона, бидејќи има несогласувања дали треба да се лупи или не.
На пример, нутритивно важни количини на витамини, како што се витамин Ц и рибофлавин, и минерали како што се железо и цинк, се наоѓаат во лушпите на седум коренест зеленчук: цвекло, диви моркови, слатки компири, ротквици, ѓумбир и бели компири.
USDA покажува дека неизлупените јаболка содржат 15 отсто повеќе витамин Ц, 267 отсто повеќе витамин К, 20 отсто повеќе калциум, 19 отсто повеќе калиум и 85 отсто повеќе влакна од нивните излупени еквиваленти.
Ако по случаен избор нацртаме три вида овошје или зеленчук, дали без погрешно би знаеле кој во која категорија припаѓа?
Зеленчук кој не мора да го лупите
Краставица: Ако кожата и е недопрена, доволно е да ја измиете, но доколку ве загрижуваат пестицидите отстранете ја.
Предноста на јадењето краставици со кора, освен што помалку се труди, е што има многу хранливи материи во кожата и веднаш под неа.
Морков: Не е неопходно да се лупи ниту пред јадење, ниту пред готвење, а повеќето негови вредни материи се наоѓаат веднаш под површината.
Наместо лупење, пред да подготвите или каснете моркови, посегнете по четката и добро исчистете го зеленчукот под вода.
Корени од магдонос, целер и пашканат: Истото важи и за сите горенаведени како и за морковите.
Лубеница: Навистина нема потреба да ја лупите лубеницата, а доколку не ви се допаѓа, не фрлајте ја, туку искористете ја за подготовка на десерти и компот.
Ѓумбир: Овој ароматичен корен е целосно јадлив дури и со кожата на себе, па не мора да се мачите со лупењето, особено ако се работи за органски ѓумбир.
Ако се плашите од пестициди, можете да ја отстраните кората.
Компири: Ако компирите се домашни и немаат никулци или оштетена кора, слободно сварете ги или испечете ги со кора и јадете ја кожата без страв.
Некои нутриционисти сесрдно ја застапуваат оваа идеја, тврдејќи дека лушпата е полна со минерали и влакна, а веднаш подолу има изобилство на витамини Ц и Б.
Според некои експерти, лушпата треба да ја избегнуваат децата и луѓето со чувствително варење.