Даикон (Raphanus sativus var. longipinnatus) е зимска ротквица со благ вкус кој се карактеризира со брзорастечки листови и долг бел корен.
Потекнува од континентална Источна Азија, денес е достапна низ целиот свет, а се повеќе се одгледува и во Хрватска.
Позната е по својата разновидност и често се користи во јапонската, кинеската и другите азиски кујни. Наликува на голем бел дебел морков и може да се јаде сиров, варен или кисел.
Вкус и кулинарска употреба
Суровата даиконска ротквица има сладок и малку зачинет вкус, но обично е поблага од обичната црвена ротквица. Суровото е крцкаво и сочно, а по термичка обработка станува меко и послатко и има прилично сличен вкус на варено репа. Листовите се пиперки и лути, но стануваат поблаги кога се варат.
Иако често се лупи пред употреба, кората може да се јаде, а лупењето не е задолжително. Суровиот корен, листовите и никулците се користат во салати, како и за украсување. Рендано и кисело со моркови, често се користи како фил за сендвичи. Готвената даиконска ротквица може да се најде во многу азиски супи и чорби, како и во кинески колачи и северноиндиски кари. Во Јапонија коренот се кисела на различни начини, а листовите се користат како лиснат зеленчук.
Купување и складирање
Даикон се бере во октомври и ноември, но добро ја поднесува зимата и може да издржи температури до -5 Целзиусови степени. Некогаш може да се најде во поголемите продавници и маркети, а почесто во продавниците за здрава храна.
Кога купувате, барајте цврсти примероци, тешки за нивната големина, без исеченици и темни или меки дамки. Може да се чува во суви визби до 6 месеци, а листовите треба да се искористат во рок од 3 дена.
Оваа разновидна храна е одлична опција за оние кои сакаат да додадат разновидност во нивните оброци и да пробаат нешто ново. Лесното складирање и долгиот рок на траење ви овозможуваат да уживате во овој вкусен зеленчук во текот на целата година. Лесен е за употреба, вкусен и хранлив, затоа не заборавајте да го пробате кога ќе го сретнете на пазар или самопослуга.