Колачот Линзер е едноставен, но многу вкусен традиционален австриски десерт, кој е гордост на градот Линц во северна Австрија повеќе од 300 години.
Најстариот рецепт датира од 1653 година, а тортата Линзер често се споменува како најстарата торта на светот, но тоа сепак не е точно бидејќи знаеме десерти со слични состојки и изглед од Римската империја.
Овој десерт се прави од кратко тесто кое е збогатено со зачини и мелени јаткасти плодови, најчесто со лешници, но може да се користат и бадеми или ореви. Се полни со џем од рибизла, малини или кајсии. Одозгора има дијамантска решетка од тенки ленти тесто поставени над филот.
Linzer колачиња
Две бисквити од кратки кора, споени со џем што ѕирка низ засекот во горната половина, се нарекуваат бисквити Линзер и се именувани по тортата Линзер.
Овие вкусни бисквити следат слична тема на тортата и се склопуваат малку повеќе од стандардниот бисквит, но доволно е лесно ако ги имате соодветните калапи кои ќе ви помогнат да ги извадите правилните форми.
При подготовка на бисквити потребно е да се расука половина од тестото и да се дупчат дупки за да се формираат бисквити со цврсто дно, а потоа да се испечат во рерна. Додека првиот круг се лади, втората половина од тестото се расукува и се пробива за да се формира горниот слој од бисквитите кој има засек во средината. Кога ќе бидат готови и изладени, намачкајте ги долните колачиња со џем, ставете ги заедно како сендвич и одозгора посипете шеќер во прав.
РЕЦЕПТ:
Состојки:
Тесто
- 250 грама обично брашно
- 100 грама шеќер
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 1 лажичка прашок за пециво
- прстофат сол
- 2 жолчки
- 130 гр. путер
Дополнително:
- Мармалад од сливи и кајсии да се соединат
- шеќер во прав
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 180 степени и обложете го листот за печење со хартија за печење.
Измешајте ги сите суви состојки и со прстите втријте го путерот, треба да добиете смеса со песочна текстура. Во смесата додадете ги жолчките и замесете мазно тесто. Месете што е можно пократко, само додека не се соединат состојките.
Завиткајте го тестото во пластична фолија и ставете го во фрижидер 30 минути.
Расукајте го тестото на малку набрашнета површина до дебелина од приближно 3 мм. Исечете ги формите по желба и на секоја од нив издупчете мала дупка во средината. Се редат на претходно подготвен плех.
Печете околу 8 минути, колачињата треба да бидат бледи и штотуку да почнат да добиваат боја. Оставете ги бисквитите да се изладат.