ХЕСТОН Блументал е угледен британски готвач, писател, телевизиски презентер и сопственик на неколку престижни англиски ресторани, вклучувајќи го и „Дебелот Дак“ со три ѕвездички Мишелин, кој нашироко се смета за еден од најдобрите во светот.
Светската слава ја стекна со своите неконвенционални рецепти и научниот пристап кон готвењето, а неодамна ја претстави и сопствената линија за скара наречена „Everdure by Heston Blumenthal“. Евердур е комбинација од два англиски збора: „ever“, што значи секогаш и „издржи“, што значи траење или издржливост.
Елегантно дизајнирани и збогатени со интересни детали и функции, овие скари вклучуваат систем за електрично палење што го загрева јагленот до температура погодна за печење за само десет минути, како и вградени мотори за ражен.
Во промотивните материјали Хестон своите скари ги опишува како „скари со три Мишелин ѕвезди“, а цените се приспособени на тој опис. Семејниот модел „Фјужн“ чини дури 1.024 евра (7.715 куни).
Со лансирањето на оваа висококвалитетна линија на скари, Хестон реши да ги сподели своите главни пет совети за и вие да постигнете совршени резултати за печење. Во остатокот од статијата, откријте ги тајните на одличното печење на скара од самиот мајстор на кулинарската уметност Хестон Блументал.
- За дополнителен вкус, фрлајте билки на јагленот
Гранче рузмарин е совршен избор, а и жалфија ќе делува добро. Билките како овие се доволно цврсти за да изгорат на топлина и да влијаат на вкусот на месото со текот на времето наместо брзо да венеат и горат како понежни билки како босилекот. Најпрво попрскајте ги со малку вода за да го продолжите горењето.
- Пепелта е показател за совршена температура
Скарите на јаглен можат да достигнат екстремно високи температури, до 1000 степени Целзиусови. Но, ситуацијата станува постабилна кога на површината на јагленот почнува да се формира слој од пепел. Во тој момент можете да бидете сигурни дека скарата е подготвена за подготовка на храна.
- Најдете ја идеалната висина на решетката
Идеалното растојание на решетката од изворот на топлина, на кое храната најдобро се пече, одржува константна температура која не се менува за повеќе од 10%. Ова растојание зависи од храната што ја подготвувате, но генерално оптималното растојание на решетката од изворот на топлина е 18,5% од ширината на решетката. Хестонските скари веќе го имаат земено предвид сето ова, така што нема да ви треба мерна лента.
- Индиректно печење
Ако подготвувате понежна храна како риба или тенки парчиња месо, често е најдобро да ги готвите малку подалеку од директниот извор на топлина. Без разлика дали се работи за скара на гас, електрична или на јаглен, не (и не треба) да бидете ограничени на печење исклучиво на директна топлина. Ставањето на храната малку надвор од центарот ќе и помогне да најде џебови со топлина без да биде изложена на целосната сила на температурата.
- Чувајте ја скарата чиста
Изгорениците обично се предизвикани од комбинација на екстремна топлина и акумулација на масло. Тие не се причина за претерана загриженост, но со редовно чистење на вашата скара можете да ги намалите шансите да се случат. Ако сакате да спречите таложење на леплива маса на решетките за време на печењето, добар совет е брзо да ги избришете со крпа натопена во масло пред и после секоја серија на печење.