Столен или Кристолен е традиционална германска торта која датира од 14 век. Во тоа време, Германците печеле украдени лебови за Божиќ во чест на принцовите и црковните великодостојници и ги продавале на празнични саеми и фестивали.
Раниот столен се правел како леб без млеко или путер бидејќи Католичката црква не ги дозволувала овие состојки за време на доаѓањето. Во средината на 17 век, една папска прокламација им дозволила на столенските пекари да додаваат млеко и путер, што резултирало со рецепт сличен на оној што сè уште е во оптек денес.
Се верува дека грпка на столенот ги претставува грпките на камилите кои носеле подароци на новороденото бебе Исус Христос на првиот Божиќ. Захаросано овошје и суво грозје претставуваат скапоцени накит и подароци во кеси со камили. Но, доста од приказната за тоа како е создаден, ајде да дојдеме до рецептот.
Имаме рецепт кој ќе им се допадне на оние од вас кои избегнуваат марципан
Состојките што ви се потребни се обично брашно, путер, шеќер, свежо сирење или павлака, јајца, прашок за пециво, екстракт од горчлив бадем или бел рум, ванилин шеќер, малку сол, светло и темно суво грозје, захаросана кора од лимон и портокал и бланширана излупени бадеми..
Подгответе го тестото
Во помал сад ставете го светлото и темното суво грозје и прелијте го со рум за да се впие додека го правите тестото. Просејте брашно со прашок за пециво. Додадете путер на собна температура, шеќер, ванилин шеќер, јајца, сирење и екстракт од бадем. Замесете мазно тесто за добро да се соединат сите состојки.
Ако не можете да добиете излупени бадеми, потопете ги нелупените бадеми во топла вода 5 минути и излупете, исушете и исечкајте ги на поголеми парчиња. Можете исто така да ги ставите во вода во мало тенџере, да го загреете додека не зоврие, да го тргнете од оган и да го исплакнете со ладна вода. Секој бадем исцедете го со прстите и лушпата лесно ќе се оттргне.
Додадете суво овошје
Во тестото додајте ги двата вида суво грозје што сте го натопени во рум и захаросана кора од лимон и портокал, измешајте да се распореди рамномерно низ тестото и ставете го во фрижидер половина час.
Расукајте го тестото
Вклучете ја рерната да се загрее на 200 степени. Изладеното тесто поделете го на два дела. Расукајте го во големина од 20х15 сантиметри. Само разредете го на средина, оставете ги рабовите да останат подебели, па превиткајте го како книга.
Печете
Во долгнавеста тава за леб ставете хартија за печење, ставете го обликуваното тесто и печете на 200 степени околу 60 минути.
Посипете со шеќер во прав
Уште врелиот столен премачкајте го со растопен путер и посипете со шеќер во прав во неколку слоеви и од сите страни додека не ги потрошите сите шеќери и путер. Оставете го да се излади на собна температура, а потоа завиткајте го во проѕирна фолија и чувајте го во кутија за леб или на поладно место во куќата. Дефинитивно не во фрижидер.
Најдобро е кога стои ден-два. Исечете тенки парчиња бидејќи е полна со сушено овошје, па нема да можете да јадете премногу. Изгледа убаво на плех за колачи поради делот каде има многу сушено овошје и бадеми.
@agonkocht Christstollen Rezept ___ #christstollen #stollen #weihnachtsbäckerei #weihnachtsrezepte #agonkocht ♬ Background Music – KsenonMusic