За оние кои страдаат од главоболки од црвено вино, експертите понудија увид зошто се појавуваат и како да ги спречат.
Сезоната на празници често не може да помине без црвено вино – но за некои, уживањето дури и во една или две чаши може да остави зад себе силна главоболка која обично започнува во рок од 30 минути до три часа откако ќе се испие една чаша, според експертите.
Флаванолот пронајден во црвените вина може да биде виновен за главоболката, според студијата на Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, објавена во списанието Scientific Reports минатиот месец.
Флаванол наречен кверцетин се наоѓа во грозјето и другото овошје и зеленчук.
Истражувачите забележале дека го има 10 пати повеќе во црвените вина отколку во белите вина.
Самата супстанција се смета за здрав антиоксиданс – но проблемите започнуваат кога се консумира со алкохол.
„Штом ќе влезе во вашиот крвоток, вашето тело го претвора во различна форма наречена кверцетин глукуронид“, рече винскиот хемичар и соодветен автор Ендрју Вотерхаус, почесен професор на Одделот за лозарство и винарство во Дејвис во УК.
Во оваа форма го блокира метаболизмот на алкохолот, додава тој.
Во студијата, научниците користеле ин-витро лабораториски тестови за да ги измерат ефектите на флавонолите врз ензимите.
Тие откриле дека кверцетинот ја блокира функцијата на ALDH2, ензим кој го метаболизира алкохолот. Кога алкохолот не се метаболизира, во системот се акумулира токсин наречен ацеталдехид.
„Ацеталдехидот е добро познат токсин, надразнувачка и воспалителна супстанција“, вели водечкиот автор Апрамита Деви, постдокторски истражувач во Одделот за лозарство и винарство во УК Дејвис.
Таа додаде:
„Истражувачите знаат дека високото ниво на ацеталдехид може да предизвика црвенило на лицето, главоболки и гадење“.
Зошто некои луѓе имаат главоболки, а други не?
Еден од авторите на студијата забележал дека луѓето кои имаат мигрена или генерално се повеќе склони кон главоболки имаат поголема веројатност да ги доживеат откако ќе пијат црвено вино.
Постои можност некои луѓе да имаат ензими кои полесно се инхибираат од кверцетинот, па на нив повеќе влијае акумулацијата на ацеталдехид, се вели во соопштението.
Различни црвени вина исто така може да имаат различни ефекти, истакнаа тие.
„Кверцетинот го произведува грозјето како одговор на сончевата светлина. Ако одгледувате грозје со изложени гроздови, како што тоа го прават во долината Напа за нивните кабернети, ќе добиете многу повисоки нивоа на кверцетин. Во некои случаи, може да биде четири до пет пати повисока“, се вели во соопштението на Вотерхаус.
Нивото на флавонол исто така може да варира во зависност од тоа како се прави виното и процесот на стареење.
За да ја потврдат оваа теорија, истражувачите од УК Дејвис планираат клиничко испитување на луѓе за да ги споредат ефектите на црвените вина кои содржат поголеми количини на кверцетин со оние што содржат многу малку флавонол.
А можеби се работи за хистамини?
Д-р Ели Пирсон, научен менаџер во специјализираниот оддел за тестирање на нетолеранција на храна YorkTest во Велика Британија, верува дека одредени хемикалии во црвените вина, наречени хистамини, можат да предизвикаат главоболка.
„Хистаминот е хемикалија која природно се наоѓа во некои намирници. Ако почувствувате оток, осип, кивање или гадење во рок од 30 минути по јадење или пиење, тоа може да биде нетолеранција на хистамин“, изјави Пирсон за Fox News Digital.
За оние со чувствителност на хистамин, консумирањето само мала количина црвено вино може да предизвика симптоми на мамурлак, вклучувајќи гадење, чешање во грлото и црвенило, предупреди таа.
Сите алкохоли содржат одредено ниво на хистамин, но црвеното вино има значително повеќе од него.
Оние со чувствителност може да размислат да се префрлат на бистри духови, препорача Пирсон.
Експертите исто така предлагаат да останете хидрирани со пиење чаша вода помеѓу чаши вино.
„Многу луѓе можеби не се свесни дека толку многу храна содржи хистамини и може да предизвика реакција. Затоа е толку важно да се води дневник за храна за да се следи која храна предизвикува реакција, бидејќи често овој тип на нетолеранција е погрешно дијагностициран и обично се меша со сезонска или алергија на храна“, додаде таа.
За оние кои имаат реакција полоша од нормалната, Пирсон предложи да контактираат со здравствен работник или диететичар кој може да помогне да се создаде нутритивен план за нетолеранција на хистамин.