Вообичаената кујнска мудрост налага млечните производи како што се млекото и сирењето да се чуваат во фрижидер за да се спречи пребрзо расипување.
Меѓутоа, што е со путерот?
Во многу домаќинства, вообичаена практика е путерот да се остави надвор од фрижидер преку ноќ, за да биде подготвен за појадок и омекнат следното утро. Друга придобивка од чувањето на путерот надвор од фрижидер е тоа што може да биде повкусен.
Путерот складиран на собна температура полесно ја ослободува својата арома, што го прави помиризлив и повкусен. Една тетрапак млеко или чаша кисела павлака која почнала да се расипува или веќе се расипува ќе има изменет и непријатен вкус, мирис и текстура, па дури и може да ве разболат. Но, путерот сепак се разликува од млекото и повеќето млечни производи. Станува збор за многу калорична храна која по правило не содржи помалку од 80 отсто масти, што ја прави поотпорна на расипување.
Не мора постојано да е во фрижидер
Путерот главно се состои од маснотии и има многу помала содржина на вода од другите млечни производи како што се млекото и павлаката, што го прави помалку подложен на раст на бактерии и може да се остави на собна температура некое време.
Одделот за земјоделство на Соединетите Американски Држави советува да не се остава путерот на собна температура повеќе од ден или два. Тоа е затоа што може да се расипе, што би значело дека маснотиите во путерот се оксидирале и развиле непријатен мирис и вкус.
Не го чувајте во пакувањето во кое сте го купиле
За путерот да не се расипе на собна температура, важно е да се чува во правилни услови. По отворањето, не чувајте го во пакувањето во кое сте го купиле или на чинија завиткана во пластична фолија. Путерот треба да се чува во сад со путер кој не дозволува светлина или воздух да поминува низ. Ова ќе помогне да се спречи путерот да биде изложен на светлина и воздух, што може да предизвика лупење.
Температурата во кујната е важна
Друг важен фактор што треба да се земе предвид е температурата на вашата кујна. Ако вашата кујна е секогаш топла, подобро е да го чувате путерот во фрижидер. Доколку температурата во вашата кујна е над 21°C најчесто, се препорачува да не го оставате путерот подолго време надвор од фрижидер. Високите температури предизвикуваат топење на путерот, што го прави поподложен на расипување.
Внимавајте на количината
Конечно, важно е да следите колку путер чувате надвор од фрижидерот. Како што споменавме порано, USDA препорачува да се остави путерот на собна температура само еден до два дена.
Затоа, најдобро е да ја чувате само количината путер што мислите дека ќе можете да ја искористите во таа временска рамка надвор од фрижидер. На овој начин секогаш ќе имате на располагање свеж путер и нема да ризикувате да се расипува.