Сол. Не поминува ден да не ја користиме. Дури и кога тоа не е случај, некој ќе ви направи нешто вам, или вие некому. Во Пакистан, солта е нешто повеќе од зачин, прашање на национална гордост, тема на парламентарни дебати, написи и популарни хаштагови.
Во суштина, Пакистанците сакаат само едно. Нека знаат сите дека луксузната сол е нивна.
Хималајската сол се здоби со популарност по 2000 година.
Во САД, од готвење до спа третмани. Почнаа да се продаваат и светилки. Но, неговото потекло ретко се истакнува или споменува, можеби затоа што Пакистан, од каде потекнува солта, не е место поврзано со розова сол.
Рака на срце, таа отсекогаш некако се означувала себеси дека доаѓа од некоја аморфна хималајска планина, можеби леден глечер. Вистината е многу поинаква.
Од каде доаѓа солта?
Солта е ископана од ридовите од црвени тули кои се издигнуваат од мочуриштата во Кевра, регион во Пенџаб на два часа од главниот град Исламабад. Областа е оддалечена стотици километри од легендарните снежни врвови на Хималаите, а за разлика од овде е прилично топло.
Ридовите, познати како Солениот опсег, се далечни вени на Хималаите и се остатоци од кристализирана лагуна која постоела пред околу 600 милиони години. Сериозна барика.
Извлекувањето сол вклучува одење во темни пештери и уништување на тврдиот халит камен, со мала помошна технологија. Годишно се мелеат околу 400.000 тони.
Легендата вели дека коњот на Александар Македонски прв ги открил овие кристали додека се обидувал да ги излиже. Тоа тврдење не изгледа случајно, има прекрасно видео на Јутјуб каде козите од кози во Италија ги ризикуваат своите животи, со своите млади, за слични кристализирани минерали кои се наоѓаат на врвот на браните.
За време на Британската империја, тавите за сол почнаа да работат во полн ек во 1870 година, а оттогаш Пакистан не доживеа сериозна реформа во оваа област, иако денес тавите за сол станаа популарни туристички дестинации, но пред се места за напорна работа.
Напорна работа
Сè започнува на железничката станица. Малите купеа ги носат рударите длабоко во планината каде температурата никогаш не е под 19 степени. Некои пештери се долги преку 30 километри.
Кевра, на пример, се состои од 17 нивоа, а огромното мнозинство се под земја.
Просечно 300 рудари работат на дневна основа во оваа темна комора, а некои алатки не се менуваат со децении, вклучувајќи ја и употребата на барут, кој најчесто започнува со жица како безбедносно активирање.
По експлозијата претпазливо се чека околу половина час, а дури потоа рударите влегуваат во коморите и ја собираат солта. Работно време – осум часа, но слободно помножете го со десет во однос на тоа колку е тешка и ризична работата. Само половина од солта се ископува, додека остатокот се користи како структурна потпора за да се спречи колапсот на коморите.
Камионите носат околу 1.000 тони сол секој ден, што е тежина на околу 160 слонови. Тоа е значајна споредба за Пакистанците, можеби не за нас. Блокови со најубава боја и форма се испраќаат до етаблирани производители во Пакистан.
Бура на Твитер и враќање на корените
Со оглед на тоа што Пакистан историски не успеал да ја преработи солта, рефус сол била испратена во Индија, која ја третирала и ја означила „Произведено во Индија“, продавајќи ја по врвни цени.
Пакистан добиваше трошки. Според некои информации, продадениот тон на Индија чинел 40 долари, а во Европа се продавал за 300 долари.
Кампањата на социјалните мрежи во 2019 година беше брза. Твитер полуде. „За нашето злато добиваме кикиритки“, беше еден од насловите. Според некои проценки, Пакистан добивал безначајни 26 милиони долари годишно (функционерите тврделе 50 долари).
Главната побарувачка стана доста одлучувачка – забраната за извоз во Индија. Истата година тоа барање беше реализирано, па враќањето на добивката во Пакистан изгледаше остварливо.
Не беа сите среќни во новиот договор, бидејќи многу Пакистанци не зборуваат англиски, па не ги исполнија строгите прописи и извозни стандарди на Европа. Некои го направија тоа, како што е компанијата Himalayan Decor International, која исто така беше помогната со вежби, кои го забрзаа процесот кој беше исклучиво поврзан со физичката работа.
Нивниот бизнис план е јасен – 300 тони сол се натоварени во неколку камиони кои продолжуваат кон Лахоре, оддалечена околу 350 километри. Нивните работници ги претвораат блоковите во повеќе од 200 различни производи. Чинии, ѕидни плочки, светилки, кои се лакирани за да се спречи интеракцијата на солта со влажниот воздух, геометриски фигури (формите на месечината и срцето се како алва во Америка) снимки од текила.
Во Карачи, тие се фокусирани на сол за јадење. Парчињата што пристигнуваат се делат на два сектори, 2-3 кг и 3-5 кг. Големите блокови тежат од 9-15 килограми. Секој час се дистрибуираат илјадници пакети сол. Што се однесува до условите за работа, да речеме дека таму се носеле маски долго пред корона вирусот. Додуша, фирмата во Карачи направила еден вид вакуум за да не влегува солена прашина во очите и устата на работниците.
Мали тајни на хималајската сол
Постојат бели, розови и црвенкасти сол блокови. Белата има натриум хлорид, розов магнезиум, црвенкастата железо. Деведесет и осум проценти од составот на солта е натриум хлорид, како и морската сол, но разликата е во остатокот, кој се состои од околу 84 минерали, кои исто така содржат калциум, калиум и магнезиум. Колку навистина е важна ваквата мала разлика е прашање на дебата, а некои нутриционисти сметаат дека крајниот корисник нема да најде дополнителна корист во тоа.
Одреден хомеопатски ефект сè уште не е официјално потврден, но многумина се повикуваат на него. Пакет сол се продава за 60 центи, а достигнува цена од девет долари. Рударите добиваат 1.500 рупии дневно, што е околу 20 долари. Суров капитализам.
Побарувачката за оваа сол расте секој ден, а се надеваме дека корист ќе имаат и оние кои најмногу ја заслужуваат. Нема да има недостиг од материјали, бидејќи останаа околу 6,7 милијарди тони, а искористени се само 220.000 тони.