Многумина тврдат дека консумирањето сурова храна е поздраво за нашето тело, со оглед на тоа што ги зачувува витамините и минералите кои се наоѓаат во нив. Сепак, постојат и такви намирници, како што се мешунките и житарките, кои го добиваат својот целосен потенцијал само по готвењето.
Одредена храна, ако се јаде сурова, може да предизвика проблеми во организмот, како што се надуеност, гасови и многу повеќе.
Црвен грав
Гравот е генерално храна што се јаде варен. Но, она што можеби не сте го знаеле е дека содржи големи количини на токсин за фитохемаглутинин. Ако црвениот грав не е доволно зготвен, тоа може да ја зголеми токсичноста, но темелното готвење го прави безбедна храна.
Компири
Нешто што постарите генерации го користеа за да не одат на училиште е јадење сиров компир. Дури и мала количина може да предизвика различни гастроинтестинални и невролошки проблеми, вклучувајќи гадење, дијареја, аритмија, вртоглавица, халуцинации, парализа и хипотермија.
Модар патлиџан
Модар патлиџан е храна чија консумација треба да ја избегнувате во сурова состојба. Ова растение, како и компирот, содржи соланин, кој има горчлив вкус, а прекумерното внесување на соланин може да предизвика гадење, вртоглавица и други здравствени проблеми. Исклучително високите дози на соланин можат да бидат фатални. Количината на соланин во модар патлиџан се намалува со готвење.
Зелени мешунки
Зелените мешунки се сметаат за здрав зеленчук бидејќи се богати со витамини А, Ц и К.Ако јадете неколку сурови мешунки, тоа нема да предизвика проблем, но суровите мешунки може да бидат благо отровни. Оваа храна содржи лектини, антинутриенти кои ја ограничуваат способноста на организмот да апсорбира витамини и минерали и може да предизвика дигестивни проблеми. Готвењето значително ги намалува нивоата на лектин.
Спанаќ
Спанаќот содржи оксална киселина, која ја ограничува апсорпцијата на калциум и која може да го олесни формирањето на камења во бубрезите. Готвењето спанаќ ја намалува количината на оваа киселина. Покрај тоа, разни бактерии како E. coli можат да се акумулираат на сурови лисја спанаќ, кои исто така можат да бидат уништени со готвење.
Диви печурки
Од една страна, дивите печурки тешко се варат, а од друга страна, некои сорти диви печурки можат да бидат и опасни и отровни. По готвењето, некои сорти на печурки може да се јадат.